【雷家羊肉】分(fēn)享：来自大西北的羊肉正宗做法，吃完还要舔手指的经典手抓羊肉

随着交通的发展，从徒步到马車(chē)，从马車(chē)到汽車(chē)、火車(chē)，人与人之间的交流越发的频繁，不同地域的食材、香料、配方和烹饪技巧也在这种交流下，不断的融合、演变、再生，形成了绵長(cháng)丰富的美食历史和种类繁多(duō)的经典菜品。

然而有(yǒu)些美食，即便历经数千年的发展，却没有(yǒu)人能(néng)够改变其传统的做法和吃法，想来这就是从制作工艺到美食的吃法都已经达到了**，已经无人能(néng)够再对其进行改良的美食，这应该便是传说中的经典美食吧！而手抓羊肉正是这样一道菜品。

手抓羊肉做法：

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花(huā)椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花(huā)椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小(xiǎo)时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用(yòng)菜刀(dāo)按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，**后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿(ná)出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，**将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。

拿(ná)起那散发着扑鼻的香气的大块羊肉，放在鼻端轻轻一嗅，阵阵清香直扑鼻腔，不禁便让人食指大动，蘸上配好的蒜泥汁，细碎的蒜泥配着鲜香浓郁的汤汁在羊肉表面滚动，一时间便禁不住喉头开始蠕动起来。

一口咬下去，汁液横流，肥而不腻，鲜香可(kě)口羊肉配上蒜泥的辛辣，仅仅一口，便给舌尖的味蕾带来了无与伦比的强烈刺激，随着喉头的不断涌动，美味的手抓羊肉迅速的从盘中变少，直至**，还会带着回味与不舍，用(yòng)舌头舔一舔指尖上的留下的油脂。

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